Faire revenir les légumes

• Couper les oignons, les carottes, les poireaux, les navets, la patate douce et les champignons.
• Faire revenir le tout dans la cocotte jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.

Mijoter avec le vin blanc et les aromates

• Ajouter le vin blanc sec puis l'eau jusqu'à couvrir les légumes.
• Ajouter l'ail écrasé, le thym et le laurier.
• Laisser mijoter à feu moyen/doux jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

Préparer le roux

• Mélanger la farine avec l'huile neutre dans une casserole ou une poêle.
• Fouetter sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporer le bouillon

• Verser le bouillon de cuisson des légumes petit à petit en fouettant sans arrêt.
• Si des grumeaux se forment, passer un coup de mixeur plongeant.

Réunir la sauce et les légumes

• Reverser la sauce dans la cocotte de légumes et mélanger.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron.
• Ajouter la crème végétale et bien mélanger.

Servir

• Servir bien chaud avec du riz.