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Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge
Hoofdgerecht

Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge

3 u 50 minVoor 5Nutri-Score C€€€
van @cookwithbash28 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

5 personen
  • bœuf (joue et basse côte) (coupé en gros morceaux)Vlees1 kg
  • lardons halalVlees150 g
  • oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
  • carottes (en rondelles)Groente en fruit3 stukken
  • ail (écrasé)Groente en fruit3 stukken
  • concentré de tomateVoorraadkast15 ml
  • jus de raisin bio sans sucre ajoutéDranken250 ml
  • bouillon de bœufVoorraadkast750 ml
  • farineVoorraadkast20 g
  • vinaigre balsamiqueVoorraadkast15 ml
  • bouquet garniKruiden en specerijen1 stuk
  • romarin frais (branche)Groente en fruit1 stuk
  • oignons grelotsGroente en fruit200 g
  • champignons (émincés)Groente en fruit250 g
  • chocolat noir (1 carré)Voorraadkast10 g
  • beurreZuivel20 g
  • sucreVoorraadkast5 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

514kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
46 g
Vetten
30 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir la viande

    • Faire saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec du sel et du poivre jusqu'à une belle coloration.
    • Retirer la viande et réserver.
    Stap 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Dans la même cocotte, faire revenir les lardons.
    Stap 2

  3. Préparer la garniture aromatique

    • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, faire revenir.
    • Verser le jus de raisin bio à la place du vin rouge.
    Stap 3

  4. Remettre la viande et mouiller

    • Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
    • Couvrir de bouillon de bœuf et ajouter le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin.
    Stap 4

  5. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    Stap 5

  6. Glacer les oignons grelots

    • Faire revenir les oignons grelots dans un peu de beurre avec une pincée de sucre, couvercle fermé, à feu très doux, sans les colorer.
    Stap 6

  7. Sauter les champignons

    • Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à une belle coloration.
    Stap 7

  8. Ajouter la garniture et le chocolat

    • Ajouter les oignons grelots et les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Juste avant de couper le feu, ajouter le carré de chocolat noir pour arrondir l'acidité et donner de la brillance à la sauce.
    • Laisser mijoter encore.
    Stap 8

  9. Servir

    • Servir avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
    Stap 9
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