Activer la levure

• Dans un grand saladier, mettre la levure boulangère avec le sucre
• Verser l'eau tiède puis ajouter la farine tamisée
• Mélanger le tout avec le même verre

Ajouter le reste de farine et le sel

• Ajouter les deux autres verres de farine tamisée
• Ajouter le sel
• Mélanger la pâte jusqu'à obtenir la bonne consistance

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte en la tapant contre le rebord du saladier

Premier repos

• Laisser reposer la pâte

Pétrir à nouveau

• Pétrir la pâte encore un tout petit peu

Pousse de la pâte

• Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double voire triple de volume

Dégazer et former les boules

• Huiler les mains et dégazer la pâte
• Huiler un plateau
• Mouiller les mains avec de l'eau tiède et prélever des boules de pâte à disposer sur le plateau

Former les sfenj

• Prendre une boule de pâte avec des mains huilées
• Faire un trou au milieu et étirer la pâte pour former un sfen

Cuire à la poêle

• Déposer délicatement le sfen dans une poêle avec un peu d'huile
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il gonfle et dore en dessous

Finir en bain d'huile

• Continuer la cuisson dans un bain d'huile en arrosant le sfen
• Retourner pour bien dorer des deux côtés
• Déposer sur du papier absorbant