Hoofdgerecht
Bœuf confit aux épices
7 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
7 u 30 min
7 u 30 minBœuf confit aux épices
wat je nodig hebt
Ingrediënten
paleron de bœuf (en un morceau)Vlees1,5 kg
gros selKruiden en specerijen15 g- piment (séché)Kruiden en specerijen2 stukken
tomate (coupée en morceaux)Groente en fruit2 stukken- pimentoKruiden en specerijen2 stukken
tête d'ail (confite au four)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
sauce barbecueVoorraadkast100 ml- poivron (cassé en morceaux)Groente en fruit1 stuk
paprika (une cuillère)Kruiden en specerijen5 g
eau (à hauteur)Overig800 ml- romarin (branches)Kruiden en specerijen2 stukken
- laurier (feuilles)Kruiden en specerijen2 stukken
per portie
Voedingswaarden
491kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 28 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Vijzel met stamper
Braadpan
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Poser le paleron de bœuf dans la cocotte.
- Le frotter avec le gros sel.
- Stap 2
Confire l'ail au four
- Envelopper la tête d'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit fondante et bien grillée, presque brûlée.
- Stap 3
Écraser les épices au mortier
- Mettre le piment, la tomate, le pimento et l'ail confit dans le mortier.
- Ajouter l'huile d'olive et écraser le tout en mélange homogène.
- Stap 4
Finaliser la marinade
- Ajouter la sauce barbecue pour le côté fumé.
- Incorporer le poivron cassé et le paprika, puis mélanger.
- Stap 5
Mariner et cuire
- Recouvrir la viande de marinade et ajouter l'eau à hauteur.
- Ajouter le romarin et le laurier, puis couvrir.
- Enfourner à 120 °C pendant 7 heures.
- Stap 6
Servir
- Effilocher la viande et l'arroser de son jus de cuisson.