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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie
Hoofdgerecht

Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie

5 uVoor 4Nutri-Score D€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • viande de bœuf à bourguignon (paleron) (en morceaux)Vlees500 g
  • patate douceGroente en fruit800 g
  • oignon blanc (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • ail (émincé)Groente en fruit3 stukken
  • citronnelle (émincée)Groente en fruit2 stukken
  • gingembre frais (émincé)Groente en fruit20 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • sauce sojaVoorraadkast45 ml
  • maïzenaVoorraadkast20 g
  • curcumaKruiden en specerijen8 g
  • gingembre en poudreKruiden en specerijen6 g
  • tomates cerisesGroente en fruit150 g
  • mielVoorraadkast20 g
  • bouillon de bœufVoorraadkast500 ml
  • coriandre (ciselée)Groente en fruit10 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
  • citron vertGroente en fruit1 stuk

per portie

Voedingswaarden

512kcal

Koolhydraten
60 g
Eiwitten
31 g
Vetten
17 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Kookplaat
  • Braadpan
  • Oven
  • Bakplaat
  • Staafmixer
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir la viande

    • Badigeonner les morceaux de bœuf de maïzena.
    • Faire revenir la viande dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Stap 1

  2. Ajouter les aromates et les épices

    • Ajouter les oignons blancs, l'ail, la citronnelle et le gingembre émincés.
    • Bien saisir le tout.
    • Ajouter le curcuma et le gingembre en poudre.
    Stap 2

  3. Mouiller et confire

    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen.
    Stap 3

  4. Rôtir les patates douces

    • Enfourner les patates douces à 200 °C.
    Stap 4

  5. Écraser les patates douces

    • Écraser les patates douces rôties à la fourchette.
    • Finir au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Stap 5

  6. Gratiner la viande

    • Badigeonner la viande de sauce soja.
    • Enfourner à 215 °C pour griller la surface.
    Stap 6

  7. Tomates cerises au miel et herbes

    • Faire revenir les tomates cerises avec le miel.
    • Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Stap 7

  8. Dressage

    • Dresser la viande sur la purée de patate douce rôtie.
    • Ajouter les tomates cerises au miel, les herbes et un filet de citron vert.
    Stap 8
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