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Bœuf effiloché (avec option tacos)
Hoofdgerecht

Bœuf effiloché (avec option tacos)

3 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @cookwithbash28 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • paleron de bœuf (en morceaux)Vlees1 kg
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • selKruiden en specerijen10 g
  • poivron rouge (en morceaux grossiers)Groente en fruit1 stuk
  • oignon (en morceaux)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousses)Groente en fruit4 stukken
  • coriandre fraîche (demi-bouquet)Groente en fruit1 stuk
  • tomate concasséeVoorraadkast400 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen8 g
  • cuminKruiden en specerijen8 g
  • origanKruiden en specerijen4 g
  • sauce barbecue (facultatif)Voorraadkast30 ml
  • bouillon de bœufVoorraadkast700 ml
  • bouquet garniGroente en fruit2 stukken
  • tortillaBakkerij6 stukken
  • tomate (en dés)Groente en fruit2 stukken
  • oignon rouge (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • jus de citron vertGroente en fruit30 ml
  • crème fraîcheZuivel100 g

per portie

Voedingswaarden

415kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
39 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Blender
  • Kookplaat
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte
    • Recouvrir le paleron de sel, le masser puis le couper en morceaux
    • Faire saisir les morceaux dans la cocotte jusqu'à belle coloration
    Stap 1

  2. Préparer la marinade

    • Découper le poivron rouge et l'oignon en morceaux grossiers
    • Ajouter dans le mixeur avec l'ail, la coriandre fraîche, la tomate concassée et l'huile d'olive
    • Assaisonner de paprika fumé, cumin et origan, ajouter la sauce barbecue si souhaité
    • Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène
    Stap 2

  3. Cuisson lente

    • Verser la marinade sur la viande
    • Recouvrir de bouillon de bœuf et ajouter les bouquets garnis
    • Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis du couvercle
    • Laisser cuire à feu moyen en maintenant une petite ébullition, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin
    Stap 3

  4. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande bien confite
    • L'effilocher avec deux fourchettes
    • Remettre la viande effilochée dans la sauce
    Stap 4

  5. Montage des tacos (option)

    • Garnir une tortilla de bœuf effiloché, tomate, oignon rouge, jus de citron vert, crème fraîche et coriandre
    • Toaster quelques minutes
    Stap 5
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