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Bœuf fondant aux carottes et purée maison
Hoofdgerecht

Bœuf fondant aux carottes et purée maison

3 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_563 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux)Overig500 g
  • beurre (pour la cuisson)Zuivel30 g
  • farine (pour fariner la viande)Voorraadkast15 g
  • champignons bruns (émincés)Groente en fruit350 g
  • carottes (découpées en biseaux)Groente en fruit3 stukken
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • vinaigre balsamiqueVoorraadkast45 ml
  • thym (une branche)Kruiden en specerijen1 stuk
  • laurier (une feuille)Kruiden en specerijen1 stuk
  • cube de bouillon de bœufVoorraadkast1 stuk
  • eau (pour diluer le bouillon)Dranken1,5 liter
  • maïzena (diluée dans un fond d'eau)Voorraadkast15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau)Groente en fruit800 g
  • lait entierZuivel100 ml
  • beurre (pour la purée)Zuivel30 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • noix de muscade (râpée)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

519kcal

Koolhydraten
44 g
Eiwitten
33 g
Vetten
24 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Fariner et saisir le bœuf

    • Fariner légèrement les morceaux de paleron de bœuf.
    • Faire revenir la viande dans une cocotte (marmite) avec le beurre.
    • Laisser colorer environ 5 min puis retirer la viande et réserver.
    Stap 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Ajouter dans la cocotte les oignons émincés, les carottes en biseaux, l'ail et les champignons émincés.
    • Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Au bout de 5 à 6 min, déglacer avec le vinaigre balsamique.
    Stap 2

  3. Ajouter la viande et mouiller

    • Remettre les morceaux de bœuf saisis dans la cocotte.
    • Diluer le cube de bouillon dans 1,5 l d'eau.
    • Ajouter la maïzena diluée dans un fond d'eau.
    • Verser le bouillon dans la cocotte avec le thym et le laurier.
    Stap 3

  4. Mijoter longuement

    • Couvrir la cocotte.
    • Laisser mijoter 3 h à feu très doux.
    • Remuer et vérifier la cuisson de temps en temps.
    Stap 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre à part environ 20 min.
    • Les écraser à la fourchette avec le beurre et le lait entier.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
    Stap 5

  6. Dresser

    • Servir le bœuf fondant et ses carottes sur la purée maison.
    • Napper de sauce.
    Stap 6
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