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Bone Marrow Crunch Wrap
Hoofdgerecht

Bone Marrow Crunch Wrap

5 uVoor 2Nutri-Score D€€€
van @jonandoscar25 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • Rinderbacken (mit Salz und Pfeffer gewürzt)Overig800 g
  • Knochenmark (Knochen gereinigt, über Nacht in kaltem Wasser gewässert)Overig4 stukken
  • Speck (in Streifen geschnitten)Overig100 g
  • OlivenölVoorraadkast30 ml
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen3 g
  • Mehltortilla (große Tortillas)Bakkerij4 stukken
  • scharfe SauceVoorraadkast30 ml
  • Tostada (knusprig)Bakkerij2 stukken
  • Cheddar (gerieben)Zuivel150 g
  • Eisbergsalat (in Streifen geschnitten)Groente en fruit100 g
  • Tomate (gewürfelt)Groente en fruit1 stuk

per portie

Voedingswaarden

1.535kcal

Koolhydraten
65 g
Eiwitten
105 g
Vetten
95 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Knochenmark vorbereiten

    • Die Knochen mit einem kleinen Messer reinigen und den Überschuss an den Rändern abkratzen.
    • Die Knochen über Nacht in kaltes Wasser legen, damit Blut und Verunreinigungen austreten.
    Stap 1

  2. Knochenmark backen

    • Das Knochenmark bei 175 °C für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis es perfekt ist.
    Stap 2

  3. Rinderbacken anbraten

    • Die Rinderbacken mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Mit einem Esslöffel Olivenöl rundherum scharf anbraten.
    • Sobald sie rundherum angebraten sind, herausnehmen und in Folie wickeln, glänzende Seite nach innen, um die Hitze zu halten.
    Stap 3

  4. Rinderbacken schmoren

    • Die eingewickelten Rinderbacken bei 135 °C für dreieinhalb Stunden in den Ofen geben.
    Stap 4

  5. Füllung mischen

    • Das geschmolzene Knochenmark mit dem Rindfleisch mischen.
    • Etwas Salz dazugeben und alles in die Mitte bringen.
    • Speck und großzügig geriebenen Cheddar untermischen.
    Stap 5

  6. Wrap belegen

    • Eine große Mehltortilla mit etwas scharfer Sauce bestreichen.
    • Die Tostada darauflegen, damit es schön knusprig wird.
    • Die Rindfleisch-Knochenmark-Mischung, Eisbergsalat und Tomate darauf verteilen.
    • Salzen und die Tortilla einschlagen.
    Stap 6

  7. Wrap verschließen

    • Eine zweite Tortilla mit einem Ausschnitt in der Mitte vorbereiten.
    • Den Wrap damit abdecken und den Deckel so versiegeln, dass alles gut verschlossen ist.
    • Den Wrap umdrehen und fest zusammendrücken.
    Stap 7

  8. Wrap backen

    • Den Wrap etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis er heiß und knusprig ist.
    • Vorsichtig herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
    Stap 8
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