Voorgerecht
Bouchons poulet réunionnais
1 u 30 minVoor 40Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minBouchons poulet réunionnais
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen300 g
maïzena (1 c. à soupe pour la pâte, 1 c. à soupe pour la farce)Voorraadkast30 g
œuf (blanc uniquement)Overig1 stuk
poulet (coupé en petits morceaux puis mixé)Vlees1 kg
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sel (une partie diluée dans l'eau, le reste dans la farce)Kruiden en specerijen12 g
sauce soja (syave)Voorraadkast45 ml
oignon vert (ciselé)Groente en fruit3 stukken
eauDranken200 ml- huileVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
63kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 2 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Blender
Soeppan
Stoomkoker
Deegroller
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Diluer le sel dans l'eau.
- Séparer le blanc du jaune d'œuf.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena.
- Ajouter le blanc d'œuf puis l'eau salée au fur et à mesure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une jolie boule.
- Stap 2
Réserver la pâte
- Filmer la pâte et la placer au frigo le temps de préparer la farce.
- Stap 3
Préparer la farce
- Ciseler l'oignon vert.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une viande hachée.
- Stap 4
Assaisonner la farce
- Ajouter le sel, le poivre, la maïzena, l'huile et la sauce soja.
- Bien mélanger puis incorporer les oignons verts.
- Stap 5
Réserver la farce
- Filmer et mettre la farce au frigo.
- Stap 6
Étaler et découper la pâte
- Séparer la pâte en deux pâtons.
- Étaler finement au rouleau.
- Découper une quarantaine de petits carrés.
- Stap 7
Façonner les bouchons
- Former un creux avec le doigt ou creuser la pâte.
- Garnir généreusement de farce.
- Refermer le bouchon.
- Stap 8
Pocher les bouchons
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Plonger les bouchons dans l'eau chaude.
- Les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.
- Stap 9
Cuire à la vapeur
- Cuire les bouchons à la vapeur.
- Servir bien chaud.
meest gekookt eerst