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Bouillon de légumes maison en cubes (zéro déchet)
Saus

Bouillon de légumes maison en cubes (zéro déchet)

45 minVoor 12Nutri-Score A€
van @lapetitechefmumu74 imports3 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

12 personen
  • carottes (coupées grossièrement)Groente en fruit3 stukken
  • pommes de terre (moyennes, coupées grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • verts de poireaux (coupés grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • oignon (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousses, épluchées)Groente en fruit2 stukken
  • cébettes (coupées grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • coriandre (petit bouquet frais)Groente en fruit15 g
  • persil (petit bouquet frais)Groente en fruit15 g
  • curcuma (en poudre)Kruiden en specerijen15 ml
  • gingembre en poudreKruiden en specerijen5 ml
  • curry (en poudre)Kruiden en specerijen15 ml
  • cannelle (en poudre)Kruiden en specerijen2,5 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • huile d'oliveVoorraadkast45 ml

per portie

Voedingswaarden

65kcal

Koolhydraten
7 g
Eiwitten
1 g
Vetten
4 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Blender
  • Bakplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Couper les légumes

    • Couper grossièrement les carottes, les pommes de terre, les verts de poireaux, l'oignon, l'ail et les cébettes.
    • Pas besoin de précision : tout sera mixé.
    Stap 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
    • Faire revenir les légumes en remuant régulièrement.
    Stap 2

  3. Ajouter herbes et épices

    • Ajouter la coriandre, le persil, le curcuma, le gingembre, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien tendre et parfumé.
    Stap 3

  4. Mixer en pâte

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Stap 4

  5. Étaler sur la plaque

    • Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    • Former une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
    Stap 5

  6. Congeler une nuit

    • Placer la plaque au congélateur toute une nuit.
    Stap 6

  7. Découper et conserver

    • Découper la préparation congelée en petits carrés.
    • Conserver les carrés au congélateur dans un sac ou un bocal.
    • Un carré = un bouillon, pour soupes, risottos, sauces ou pour relever un plat.
    Stap 7
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