Découper les légumes

• Éplucher et couper la carotte, le céleri, l'ail, l'oignon et le navet en morceaux.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive à feu fort.

Ajouter le poulet et l'eau

• Ajouter les blancs de poulet puis l'eau dans le faitout.

Assaisonner et écumer

• Ajouter le bouillon de volaille, la branche de thym et le laurier.
• Écumer régulièrement le bouillon pendant la cuisson.

Retirer et effilocher le poulet

• Sortir les filets de poulet du bouillon et les effilocher à la fourchette.

Mixer les légumes

• Retirer les légumes cuits et les mixer avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une texture de soupe.

Incorporer la soupe au bouillon

• Reverser la purée de légumes dans le bouillon petit à petit pour une texture lisse mais consistante.

Ajouter le poulet et les pommes de terre

• Ajouter à nouveau le poulet effiloché et les pommes de terre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.