Préparer les légumes

• Râper les carottes et les courgettes.
• Essorer les courgettes pour retirer un maximum d'eau.

Mélanger la farce

• Mélanger le poulet haché avec les carottes, les courgettes, l'ail, le gingembre, la sauce soja sucrée, la sauce poisson, l'œuf et la chapelure.

Dorer les boulettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Former les boulettes à l'aide du scoop à glace directement dans la poêle.
• Les faire dorer sur toutes les faces sans chercher à les cuire à cœur, puis les retirer.

Faire revenir la pâte de curry

• Dans la même poêle, faire revenir la pâte de curry rouge avec l'ail et le gingembre.
• Ajouter une partie du lait de coco et laisser revenir jusqu'à ce que le gras du coco ressorte.

Finaliser la sauce

• Verser le reste du lait de coco.
• Assaisonner avec la sauce poisson, la sauce soja sucrée et le jus de citron vert.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Mijoter les boulettes

• Remettre les boulettes dans la sauce et bien les enrober en secouant la poêle.
• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le gras remonte.

Servir

• Servir avec le riz cuit.
• Napper les boulettes d'une bonne dose de sauce et parsemer de persil et de coriandre.