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Boulettes de viande hachée et purée pommes de terre-courgettes, sauce crème-ciboulette
Hoofdgerecht

Boulettes de viande hachée et purée pommes de terre-courgettes, sauce crème-ciboulette

45 minVoor 2Nutri-Score B€€
van @coutouly22 imports2 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • pommes de terre (épluchées et coupées en petits morceaux)Groente en fruit500 g
  • courgettes (extrémités coupées, taillées en petits morceaux)Groente en fruit350 g
  • cube de bouillon de poule (pour la cuisson des légumes)Voorraadkast1 stuk
  • huile d'oliveVoorraadkast5 ml
  • viande hachée 5%Overig250 g
  • œuf entierZuivel1 stuk
  • chapelureBakkerij20 g
  • échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
  • crème fraîche allégéeZuivel65 g
  • ciboulette fraîche (émincée)Groente en fruit5 g
  • cube de bouillon de poule (dilué dans 20 ml d'eau pour déglacer)Voorraadkast0,5 stukken
  • selKruiden en specerijen3 g
  • poivreKruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

373kcal

Koolhydraten
46 g
Eiwitten
23 g
Vetten
11 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
    • Couper les extrémités des courgettes puis les tailler en petits morceaux.
    Stap 1

  2. Cuire les légumes

    • Placer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon.
    • Mélanger et laisser cuire tranquillement pendant la préparation du reste.
    Stap 2

  3. Préparer les boulettes

    • Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
    • Bien malaxer l'ensemble puis former des boulettes.
    Stap 3

  4. Cuire les boulettes

    • Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    • Faire dorer les boulettes de chaque côté en les retournant.
    • Retirer les boulettes une fois cuites et réserver.
    Stap 4

  5. Préparer la sauce

    • Dans la même poêle, faire revenir l'échalote ciselée en grattant bien les sucs.
    • Déglacer avec le fond de bouillon (bœuf meilleur) ou le fond de votre choix.
    • Ajouter la crème fraîche allégée et la ciboulette, bien mélanger.
    • Remettre les boulettes dans la sauce et les enrober.
    Stap 5

  6. Préparer la purée

    • Égoutter les légumes cuits en retirant toute l'eau.
    • Écraser les légumes au presse-purée (ou au rouleau à pâtisserie).
    • Saler et poivrer.
    Stap 6

  7. Dresser

    • Dresser la purée et les boulettes enrobées de sauce dans une assiette.
    Stap 7
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