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Boulettes végétariennes de haricots blancs à la sauce tomate et œufs
Hoofdgerecht

Boulettes végétariennes de haricots blancs à la sauce tomate et œufs

45 minVoor 4Nutri-Score B€
van @louloukitchen_599 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • haricots blancs (égouttés et bien rincés)Voorraadkast500 g
  • farineGranen250 g
  • œufs (pour la pâte)Zuivel2 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • cumin (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • zahtarKruiden en specerijen5 g
  • persil (haché)Groente en fruit15 g
  • huile d'olive (pour huiler les mains et la poêle)Voorraadkast30 ml
  • tomates (grosses, coupées)Groente en fruit4 stukken
  • cassonadeVoorraadkast10 g
  • ail (une demi-gousse, pour parfumer)Groente en fruit1 stuk
  • sauce tomateVoorraadkast400 g
  • œufs (cassés au centre du plat)Zuivel4 stukken
  • coriandre fraîche (ciselée)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

418kcal

Koolhydraten
61 g
Eiwitten
20 g
Vetten
11 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la pâte de haricots

    • Égoutter et bien rincer 500 g de haricots blancs.
    • Mixer les haricots au hachoir électrique (ou au presse-purée) jusqu'à obtenir une pâte assez liquide, c'est normal.
    Stap 1

  2. Assembler la pâte à boulettes

    • Verser la pâte de haricots dans un bol.
    • Ajouter environ 250 g de farine.
    • Ajouter 2 œufs.
    • Assaisonner avec du sel, du cumin et du zahtar.
    • Hacher du persil et l'incorporer.
    • Mélanger avec les mains.
    Stap 2

  3. Former les boulettes

    • Huiler généreusement les mains : la pâte est très collante, c'est normal.
    • Prélever un petit peu de pâte et former les boulettes à la main.
    Stap 3

  4. Faire revenir les boulettes

    • Faire revenir les boulettes dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
    • Réserver les boulettes dans une assiette.
    Stap 4

  5. Préparer la sauce tomate

    • Dans la poêle chaude, faire revenir quelques grosses tomates coupées.
    • Ajouter du concentré de cassonade.
    • Ajouter une demi-gousse d'ail, juste pour parfumer.
    • Verser la sauce tomate.
    Stap 5

  6. Cuire les œufs et dresser

    • Remettre les boulettes dans la sauce.
    • Casser des œufs et les déposer au centre du plat.
    • Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
    • Parsemer de coriandre fraîche ciselée sur le dessus et servir.
    Stap 6
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