Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter.

Écraser les pommes de terre

• Écraser les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le gros sel et le poivre.

Préparer la farce au poulet

• Dans un saladier, réunir les aiguillettes de poulet et les échalotes.
• Ajouter le curry, le curcuma, le fromage frais, le poivre et le sel de Guérande.
• Mélanger soigneusement.

Cuire le poulet

• Faire cuire la préparation dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, en remuant jusqu'à cuisson complète.

Ajouter les herbes

• Hors du feu, mélanger la farce cuite avec la coriandre et le persil.

Garnir et plier les bricks

• Déposer sur chaque feuille de brick un peu de poulet, du fromage Kiri et des pommes de terre.
• Replier et bien serrer la brick pour qu'elle tienne à la cuisson.

Cuire les bricks

• Cuire les bricks à la poêle (ou au four selon votre préférence) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur papier absorbant.