Activer la levure

• Verser le lait, la levure et le sucre dans le bol du robot.
• Chauffer et mélanger jusqu'à dissolution.

Ajouter le beurre et l'œuf

• Ajouter le beurre et l'œuf.
• Chauffer et mélanger pour homogénéiser.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Première pousse

• Couvrir et laisser lever à température ambiante.
• Placer ensuite au réfrigérateur pour raffermir la pâte (ou une nuit entière au froid).

Façonner les boules

• Diviser la pâte en pâtons et former des boules.
• Déposer les boules dans le moule beurré.

Seconde pousse

• Couvrir et laisser pousser à température ambiante.
• Ou opter pour une pousse express au four à 60 °C.

Dorure

• Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait.
• Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau.

Cuisson

• Enfourner à 160 °C.
• Laisser tiédir avant de démouler et déguster.