Hoofdgerecht
Brioche au poulet frit et crème au fromage
45 minVoor 4Nutri-Score D€€
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45 min
45 minBrioche au poulet frit et crème au fromage
wat u nodig heeft
Ingrediënten
blanc de poulet (coupé en morceaux ou en escalopes)Vlees500 g
farineVoorraadkast350 g
amidon de maïs (2 c. à soupe)Voorraadkast2 stukken
ail en poudre (1 c. à soupe)Kruiden en specerijen1 stuk
paprika (1 c. à soupe)Kruiden en specerijen1 stuk
sel (1 c. à café)Kruiden en specerijen1 stuk
eau gazeuse (bien froide)Dranken300 ml- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
lait entierZuivel400 ml
crème épaisseZuivel100 g- mimolette (râpée)Zuivel100 g
- brioche (ouverte en deux)Bakkerij4 stukken
per portie
Voedingswaarden
879kcal
- Koolhydraten
- 85 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 44 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Frituurpan
Steelpan
Garde
Schuimspaan
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la crème au fromage
- Faire chauffer le lait entier dans une casserole.
- Ajouter la crème épaisse et la mimolette râpée.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et réserver.
- Stap 2
Préparer la pâte à frire
- Mélanger la farine, l'amidon de maïs, l'ail en poudre, le paprika et le sel dans un saladier.
- Verser l'eau gazeuse petit à petit en fouettant jusqu'à une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Stap 3
Enrober le poulet
- Tremper les morceaux de poulet dans la pâte à frire.
- Bien les enrober sur toute la surface.
- Stap 4
Frire le poulet
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
- Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 5
Monter les brioches
- Napper l'intérieur des brioches de crème au fromage.
- Ajouter le poulet frit croustillant.
- Refermer les brioches et servir aussitôt.
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