Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier avec le sucre, le sucre vanillé et la levure boulangère.
• Mélanger puis recouvrir et laisser agir.

Former la pâte

• Ajouter les œufs et le vinaigre, puis mélanger.
• Incorporer la farine et le sel.
• Ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Première pousse

• Recouvrir le saladier et laisser pousser la pâte à température ambiante.

Façonner les pâtons

• Diviser la pâte en 12 pâtons de 95 g environ.
• Beurrer le moule et y placer les pâtons en rosace.

Deuxième pousse

• Recouvrir le moule et laisser pousser.

Préparer la dorure

• Mélanger le jaune d'œuf, le lait et l'arôme vanille.
• Badigeonner délicatement la brioche.

Cuisson

• Enfourner à 170 °C.
• Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.