Activer la levure

• Mélanger la levure du boulanger avec le lait tiède.
• Laisser poser.

Former la pâte

• Ajouter la gousse de vanille, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche et la farine.
• Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Façonner les boules

• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en 4 morceaux et former de grosses boules.

Dorer et perler

• Badigeonner les boules d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Laisser encore poser.
• Parsemer de perles de sucre.

Cuisson

• Enfourner les brioches.