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Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher
Bakkerij

Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher

3 uVoor 12Nutri-Score D€€
van @perledeslys19 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

12 personen
  • lait demi-écréméZuivel300 ml
  • levure de boulanger sècheVoorraadkast15 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Voorraadkast8 g
  • œufs (gros)Zuivel2 stukken
  • sucre en poudreVoorraadkast160 g
  • farine spéciale briocheGranen750 g
  • sel (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g
  • beurre (coupé en morceaux)Zuivel120 g
  • œufs (pour le badigeonnage)Zuivel2 stukken
  • crème liquide (pour le badigeonnage)Zuivel30 ml
  • sucre perlé (pour la décoration)Voorraadkast30 g
  • pépites de chocolatVoorraadkast150 g
  • mélange chocolat blanc noisettes concassées (concassé)Voorraadkast100 g

per portie

Voedingswaarden

384kcal

Koolhydraten
60 g
Eiwitten
9 g
Vetten
12 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Keukenmixer
  • Mengkom
  • Airfryer
  • Oven
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Activer la levure

    • Verser le lait, la levure sèche et le sucre vanillé dans le bol du robot.
    • Mélanger à 37 °C, vitesse 2.
    Stap 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs, le sucre et la farine.
    • Ajouter le sel.
    • Pétrir en incorporant le beurre petit à petit par l'orifice après 2 minutes de pétrissage.
    Stap 2

  3. Récupérer et bouler la pâte

    • Récupérer la pâte restée sous les couteaux du robot.
    • Bouler la pâte en une belle boule.
    Stap 3

  4. Première pousse

    • Déposer la pâte dans l'air fryer à 35 °C, dans un four éteint ou à 40 °C.
    • Laisser lever tranquillement.
    Stap 4

  5. Façonner les brioches

    • Diviser la pâte et tresser les brioches en y ajoutant les pépites de chocolat et le mélange chocolat blanc noisettes.
    • Former également une grosse brioche à trancher.
    • Laisser pousser une deuxième fois.
    Stap 5

  6. Badigeonner et décorer

    • Mélanger les œufs et la crème liquide.
    • Badigeonner les brioches.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Stap 6

  7. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.
    Stap 7
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