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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire
Hoofdgerecht

Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire

25 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @gastronogeekofficiel38 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • hauts de cuisse de poulet désossés (avec la peau, coupés en lanières)Vlees4 stukken
  • sel (fin)Kruiden en specerijen3 g
  • sauce sojaVoorraadkast50 ml
  • mirin (ou vin de shaoxing ou vinaigre de cidre)Voorraadkast30 ml
  • eauOverig30 ml
  • cassonadeVoorraadkast10 g
  • 5 épices moulues (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g
  • huile neutre (pour graisser la cuisson)Voorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

217kcal

Koolhydraten
3 g
Eiwitten
22 g
Vetten
13 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Spies ×4
  • Koekenpan
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Découper et piquer la volaille

    • Découper les hauts de cuisse en belles lanières en conservant la peau.
    • Piquer les lanières sur les brochettes en les repliant sur elles-mêmes.
    Stap 1

  2. Préparer la sauce

    • Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, l'eau, la cassonade et les 5 épices.
    Stap 2

  3. Saler la volaille

    • Saler finement les brochettes sur toutes les faces.
    Stap 3

  4. Graisser la cuisson

    • Chauffer à feu moyen-fort la poêle, la plancha ou le grill du barbecue.
    • Enduire d'huile neutre.
    Stap 4

  5. Griller les brochettes

    • Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement.
    • Les enduire de sauce au fur et à mesure.
    • Vérifier la cuisson à cœur (au-delà de 72 °C).
    Stap 5

  6. Déguster

    • Servir les brochettes bien juteuses, avec la peau croustillante.
    Stap 6
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