Cuire les œufs

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Les transférer dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler.

Écraser les œufs

• Mettre les œufs écalés dans un saladier.
• Les écraser avec un presse-purée ou une fourchette.

Assaisonner la garniture

• Ajouter la mayonnaise et la ciboulette ciselée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Préparer le pain

• Retirer les bords des tranches de pain de mie (facultatif).

Garnir et découper

• Garnir généreusement une tranche de garniture aux œufs, refermer avec une autre tranche et presser légèrement.
• Découper en deux et servir.