Préparer la crème mascarpone

• Mélanger la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace
• Ajouter l'extrait de vanille

Tremper les biscuits

• Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café
• Déposer les biscuits sur le papier sulfurisé étalé sur le plan de travail

Monter la bûche

• Ajouter la crème par-dessus les biscuits
• Répéter sur deux couches de biscuits pour un gâteau bien épais
• Rabattre les bords et refermer le tout en formant un cylindre

Réserver au frais

• Disposer la bûche dans le moule à cake pour qu'elle se maintienne
• Mettre au frais

Décorer

• Démouler la bûche
• Saupoudrer de cacao en poudre
• Ajouter les framboises pour la décoration