Préparer les mini brochettes tomates-mozzarella

• Monter les tomates cerises et la mozzarella sur les piques à brochette.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vinaigre et les herbes de Provence.
• Réserver au frais.

Confectionner les wraps à la truite fumée

• Étaler la sauce salade sur les galettes wraps.
• Déposer le concombre, les lamelles de truite fumée et un filet de jus de citron.
• Rouler les wraps, les couper en petits morceaux et les maintenir avec des cure-dents.
• Décorer de quelques feuilles de mâche et réserver.

Préparer la sauce des mini burgers

• Mélanger la sauce chili thaï, la sauce aigre-douce, le paprika fumé, l'oignon et la mayonnaise.

Former et cuire les mini steaks

• Épicer la viande hachée avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
• Former de tout petits steaks pour les burgers.
• Cuire les steaks à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Cuire les mini pizzas et les pains

• Enfourner les mini pizzas et les petits pains burger.
• Retirer les pains dès qu'ils sont dorés et les pizzas une fois cuites.

Monter les mini burgers

• Ajouter des morceaux de raclette sur les steaks chauds pour les faire fondre.
• Tartiner les pains de sauce, déposer la raclette fondue et quelques feuilles de mâche.
• Refermer les burgers.

Cuire les crevettes tempura

• Cuire les crevettes tempura selon les indications jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Préparer le cocktail mangue-ananas-coco

• Mixer le jus d'ananas, le lait de coco, la mangue et les fruits de la passion.

Dresser le buffet

• Disposer les brochettes, les wraps, les mini burgers, les mini pizzas et les crevettes tempura sur les plats.
• Servir le cocktail bien frais.