Mariner le poulet

• Dégraisser les hauts de cuisses et y faire des entailles.
• Enduire le poulet de nokoss en insistant dans les entailles, à la main ou avec des gants.
• Bien masser pour que le poulet s'imprègne du goût de la marinade.

Faire dorer le poulet

• Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
• Faire dorer le poulet sur toutes les faces, puis le retourner.

Ajouter le concentré de tomate

• Ajouter le concentré de tomate dans la casserole.
• Laisser revenir jusqu'à ce que le concentré prenne une couleur plus foncée.

Ajouter la tomate et l'oignon

• Ajouter la tomate et l'oignon frais.
• Assaisonner de poivre, sans ajouter d'autres épices car le nokoss en contient déjà.
• Mélanger et laisser cuire à feu moyen.

Diluer la pâte d'arachide

• Mettre la pâte d'arachide dans un récipient.
• Verser de l'eau chaude dessus et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
• Ajouter l'eau au fur et à mesure selon la consistance ; quelques grumeaux restants disparaîtront à la cuisson.

Verser la pâte d'arachide dans la casserole

• Au bout des dix minutes, la tomate a rendu de l'eau : verser le mélange d'eau et de pâte d'arachide.
• Ajouter deux verres d'eau tiède.
• Mélanger l'ensemble.

Ajouter les carottes

• Ajouter les carottes coupées en morceaux.
• Mélanger à la sauce.

Laisser mijoter

• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.
• Vérifier que le poulet et les carottes sont bien cuits et que la sauce est bien épaisse.
• Ajuster le sel et le poivre selon votre goût.