Hoofdgerecht
Burger dans une côte de bœuf
1 uVoor 2Nutri-Score D€€€
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1 u
1 uBurger dans une côte de bœuf
recept van
Marius Dragacci
@dragacciii
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
côte de bœuf (entaillée et ouverte en poche pour y glisser la garniture)Vlees1,2 kg- viande hachée de bœuf (façonnée en steak)Vlees300 g
cheddar (en tranches)Zuivel4 stukken
pain à burger (coupé en deux)Bakkerij2 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
tomate (en tranches)Groente en fruit1 stuk
salade (feuilles lavées)Groente en fruit50 g- cornichons (en rondelles)Groente en fruit40 g
- mayonnaiseVoorraadkast60 ml
- ketchupVoorraadkast30 ml
moutardeVoorraadkast15 ml
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
1.625kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- Eiwitten
- 133 g
- Vetten
- 105 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Grill
Koekenpan
Mengkom
Keukentang
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la côte de bœuf
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante.
- L'entailler sur l'épaisseur pour former une poche, sans la traverser complètement.
- Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur.
- Stap 2
Préparer la garniture burger
- Émincer l'oignon et couper la tomate en tranches.
- Façonner la viande hachée en steak et l'assaisonner.
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde pour la sauce.
- Stap 3
Cuire le steak et garnir
- Saisir le steak haché à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Déposer le cheddar sur le steak en fin de cuisson pour le faire fondre.
- Glisser le steak, le cheddar, l'oignon, la tomate, la salade et les cornichons dans la poche de la côte de bœuf.
- Napper de sauce et refermer la côte de bœuf.
- Stap 4
Cuire la côte de bœuf
- Saisir la côte de bœuf farcie sur le grill bien chaud de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée en arrosant régulièrement.
- Laisser reposer la viande avant de la trancher.
- Stap 5
Dresser et servir
- Trancher la côte de bœuf farcie en épaisseurs pour révéler le burger à l'intérieur.
- Servir aussitôt avec la sauce.