Hoofdgerecht
Caldo de Camarón
45 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minCaldo de Camarón
recept van
La Marihelena
@lamarihelena
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
camarón (con cabeza y cáscara, parte pelado)Vis1 kg
aceite de olivaVoorraadkast30 ml
sal (al gusto)Kruiden en specerijen8 g
pimienta negra (molida, al gusto)Kruiden en specerijen2 g
pimienta de cayenaKruiden en specerijen1 g
aguaOverig1,8 liter
tomate (partido en mitades)Groente en fruit3 stukken
cebolla (media para el sofrito, el resto en rodajas para servir)Groente en fruit1 stuk
ajo (dientes pelados)Groente en fruit3 stukken
chile (sin rabo)Groente en fruit2 stukken- cebolla en polvoKruiden en specerijen3 g
orégano (seco)Kruiden en specerijen2 g- apio (en cuadritos)Groente en fruit2 stukken
zanahoria (en cuadritos)Groente en fruit2 stukken
papa (en cuadritos)Groente en fruit2 stukken- cilantro (picado)Groente en fruit15 g
cebolla morada (picada finamente)Groente en fruit50 g
limón (en mitades para servir)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
244kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 9 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Blender
Vergiet
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Hacer el concentrado de camarón
- Calentar el aceite de oliva en un sartén y guisar las cáscaras y cabezas de los camarones.
- Sazonar con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
- Agregar el agua y dejar hervir a fuego lento.
- Stap 2
Preparar la verdura del sofrito
- Partir los tomates en mitades.
- Cortar la cebolla y pelar los dientes de ajo.
- Stap 3
Colar el caldo de camarón
- Colar el concentrado del jugo de camarón y reservar el líquido.
- Stap 4
Sofreír y licuar
- Sofreír los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que todo esté bien sofrito.
- Licuar lo sofrito con la cebolla en polvo y el orégano.
- Stap 5
Armar el caldo
- Verter lo licuado en el mismo sartén y añadir el concentrado de camarón.
- Agregar un poco más de agua y sal al gusto.
- Stap 6
Cocer la verdura
- Agregar el apio, la zanahoria y la papa en cuadritos.
- Dejar cocer hasta que la verdura esté tierna.
- Stap 7
Añadir el camarón
- Incorporar el camarón con cabeza y cáscara y el camarón pelado.
- Cocer hasta que el camarón esté rosado y cocido.
- Stap 8
Servir
- Coronar con cilantro picado, cebolla morada y un toque de limón.
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