Hoofdgerecht
Pozole Rojo de Res estilo María Elena
2 u 30 minVoor 10Nutri-Score B€€
B
2 u 30 min
2 u 30 minPozole Rojo de Res estilo María Elena
recept van
La Marihelena
@lamarihelena
6 recepten
7 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
carne de res (chuck o diezmillo) (en trozos)Vlees2,3 kg- costillas de res (piezas pequeñas)Vlees4 stukken
agua (para cocer la carne)Overig4 liter
ajo (dientes enteros pelados)Groente en fruit4 stukken
cebolla (en mitades)Groente en fruit1 stuk
chile pasilla (sin rabo ni semillas)Groente en fruit3 stukken- chile guajillo (sin rabo ni semillas)Groente en fruit10 stukken
sal (al gusto)Kruiden en specerijen20 g
maíz pozolero (escurrido, aproximadamente cuatro tazas)Voorraadkast700 g
orégano (seco, al tanteo)Kruiden en specerijen5 g- repollo (finamente rebanado)Groente en fruit200 g
cebolla morada (picada finamente)Groente en fruit1 stuk- cilantro (picado)Groente en fruit30 g
rábano (rebanado)Groente en fruit150 g
limón (en mitades para servir)Groente en fruit4 stukken
per portie
Voedingswaarden
285kcal
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 25 g
- Vetten
- 13 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Blender
Schuimspaan
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cocer la carne
- Poner a cocer la carne de res y las costillas en agua hirviendo.
- Al primer hervor, retirar la espuma para que el caldo quede claro y limpio.
- Stap 2
Añadir ajo y cebolla
- Agregar el ajo y la cebolla a la olla.
- Stap 3
Hidratar los chiles
- Poner los chiles pasilla y guajillo a hidratar en el mismo caldo de la carne.
- Stap 4
Licuar la salsa
- Pasar los chiles hidratados a la licuadora con un poco del caldo de la carne.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Stap 5
Cocinar el caldo con la salsa
- Verter la salsa en la olla y sazonar con sal al gusto.
- Dejar recoger a fuego lento, sin tapar.
- Stap 6
Agregar el maíz pozolero
- Incorporar el maíz pozolero a la olla.
- Cocinar hasta que el maíz esté suave y el caldo tome su color.
- Stap 7
Sazonar con orégano
- Añadir el orégano al tanteo.
- Dar un leve meneo y rectificar la sal.
- Stap 8
Servir con guarniciones
- Servir el pozole bien caliente con la carne deshecha.
- Coronar con repollo, cebolla morada, cilantro y rábano.
- Acompañar con limón.