Hoofdgerecht
Carottes laquées, quinoa au cumin et sauce yaourt-tahini
45 minVoor 2Nutri-Score B€€
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45 min
45 minCarottes laquées, quinoa au cumin et sauce yaourt-tahini
recept van
laurenbouffe 🥒
@laurenbouffe
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
carottes (petites, ou 5 grosses coupées en 2 ou 4 dans la longueur)Groente en fruit10 stukken
eauOverig250 ml
huile d'olive (pour les carottes)Voorraadkast30 ml
sirop d'érableVoorraadkast30 ml
sauce soja saléeVoorraadkast15 ml
yaourt grec épaisZuivel100 g
tahiniVoorraadkast40 g
citron (jus)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
quinoa cruGranen110 g
graines de cumin (1 càc bombée)Kruiden en specerijen5 g- huile d'olive (pour le quinoa)Voorraadkast15 ml
jus de citron (pour le quinoa)Groente en fruit10 ml- grenade (graines récupérées)Groente en fruit1 stuk
pistaches (concassées)Noten en zaden30 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g- zeste de citronGroente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
568kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 28 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les carottes à l'eau
- Mettre les carottes dans une grande poêle antiadhésive et les recouvrir d'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en rajoutant de l'eau au fur et à mesure si nécessaire.
- Stap 2
Laquer les carottes
- Une fois l'eau évaporée, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les carottes à feu fort en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Baisser un peu le feu, verser le sirop d'érable et remuer pour enrober les carottes.
- Ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les carottes soient brillantes et bien enrobées.
- Stap 3
Préparer la sauce yaourt-tahini
- Mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Réserver au frais.
- Stap 4
Cuire le quinoa
- Cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet.
- Égoutter, puis ajouter les graines de cumin, un filet d'huile d'olive, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.
- Stap 5
Épépiner la grenade
- Récupérer les graines de grenade dans un grand saladier rempli d'eau.
- Stap 6
Dresser
- Étaler la sauce yaourt au fond de l'assiette.
- Ajouter le quinoa au cumin puis les carottes laquées.
- Saupoudrer de persil, de graines de grenade, de pistaches concassées et de zeste de citron.
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