Voorgerecht

Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion

20 minVoor 4Nutri-Score B€€€

20 min

Voorgerecht

recept van

louloukitchen_

@louloukitchen_

wat je nodig hebt

4 personen

noix de saint-jacques (corail retiré, émincées en fines lamelles)Vis16 stukken
mangue (bien mûre, chair prélevée au verre, taillée en fines lamelles)Groente en fruit2 stukken
fruit de la passion (pulpe prélevée)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
mielVoorraadkast7 g
citron vert (pressé)Groente en fruit0,5 stukken
grenade (grains égrainés)Groente en fruit50 g
coriandre (jeunes pousses)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen1 g
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g

per portie

223kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer les saint-jacques
- Retirer le corail des noix de saint-jacques.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer en fines lamelles.
- Réserver au frais.
Stap 1
Préparer la mangue
- Prendre une mangue parfaitement mûre et prélever la chair à l'aide d'un verre.
- Tailler la chair en fines lamelles.
Stap 2
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la pulpe de fruit de la passion, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le sel.
- Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Stap 3
Dresser le carpaccio
- Disposer en alternance les lamelles de mangue et de saint-jacques dans les assiettes.
- Parsemer de grains de grenade et de pousses de coriandre.
- Napper de sauce et terminer par un tour de poivre.
Stap 4