Voorgerecht

Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée

10 minVoor 3Nutri-Score B€€€

10 min

Voorgerecht

recept van

louloukitchen_

@louloukitchen_

wat je nodig hebt

3 personen

noix de Saint-Jacques (corail retiré, séchées, coupées en fines lamelles)Vis10 stukken
clémentine (épluchée, grillée à la poêle)Groente en fruit1 stuk
citron vert (zesté et pressé)Groente en fruit1 stuk
citron jaune (zesté et pressé)Groente en fruit0,5 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
sauce sojaVoorraadkast5 ml
mielVoorraadkast5 ml
grenade (graines)Groente en fruit30 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit5 g

per portie

169kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer les Saint-Jacques
- Retirer le corail des noix de Saint-Jacques.
- Bien les sécher puis les couper en fines lamelles.
Stap 1
Griller la clémentine
- Éplucher la clémentine.
- La faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée.
Stap 2
Préparer la marinade
- Récupérer le zeste et le jus du citron jaune et du citron vert.
- Mélanger avec l'huile d'olive, le miel et la sauce soja.
Stap 3
Dresser le carpaccio
- Disposer la marinade au fond d'une assiette.
- Ajouter les lamelles de Saint-Jacques, les graines de grenade et le poivre.
- Terminer avec les clémentines grillées et les feuilles de basilic.
Stap 4