Voorgerecht

Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée

10 minVoor 3Nutri-Score B€€€

10 min

Voorgerecht

recept van

louloukitchen_

@louloukitchen_

wat je nodig hebt

3 personen

noix de Saint-Jacques (corail retiré, séchées et coupées en fines lamelles)Vis10 stukken
clémentine (épluchée puis grillée à la poêle)Groente en fruit1 stuk
citron vert (zesté et pressé)Groente en fruit1 stuk
citron jaune (zesté et pressé)Groente en fruit0,5 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
sauce soja saléeVoorraadkast5 ml
mielVoorraadkast5 ml
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g
grenade (grains)Groente en fruit30 g
basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit5 g

per portie

195kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer les Saint-Jacques
- Retirer le corail des noix de Saint-Jacques.
- Bien les sécher puis les couper en fines lamelles.
Stap 1
Griller la clémentine
- Éplucher la clémentine.
- La faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée.
Stap 2
Préparer la marinade
- Récupérer le zeste du citron jaune et du citron vert.
- Mélanger les zestes avec leur jus, l'huile d'olive, le miel et la sauce soja.
Stap 3
Dresser le carpaccio
- Disposer la marinade au fond d'une assiette.
- Ajouter les lamelles de Saint-Jacques, les grains de grenade et le poivre.
- Terminer avec les clémentines bien grillées et le basilic.
Stap 4