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Carpaccio de saumon gravlax
Voorgerecht

Carpaccio de saumon gravlax

18 u 20 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • pavés de saumon (sans la peau si possible)Vis600 g
  • selKruiden en specerijen100 g
  • sucre cassonadeVoorraadkast80 g
  • piment d'EspeletteKruiden en specerijen5 g
  • aneth (feuilles fraîches)Groente en fruit15 g
  • baies roses (légèrement concassées)Kruiden en specerijen10 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • citron (coupé en fines tranches)Groente en fruit1 stuk
  • câpres (égouttées)Voorraadkast20 g

per portie

Voedingswaarden

462kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
31 g
Vetten
27 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Ovenschaal

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le plat et la marinade

    • Disposer un film alimentaire au fond d'un plat allant au frais
    • Répartir le sel, la cassonade, le piment d'Espelette et les feuilles d'aneth
    Stap 1

  2. Enrober les pavés de saumon

    • Déposer les pavés de saumon sur la marinade
    • Ajouter un peu de sel, de cassonade et des baies roses sur le dessus
    • Refermer soigneusement les pavés dans le film alimentaire
    Stap 2

  3. Laisser mariner au frais

    • Poser un poids sur le dessus
    • Réserver au réfrigérateur pendant 18 heures
    Stap 3

  4. Rincer le saumon

    • Rincer les pavés de saumon sous l'eau froide pour retirer la marinade
    • Sécher délicatement
    Stap 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Étaler un peu d'huile d'olive dans une assiette
    • Trancher finement le saumon et découper le citron en petites tranches
    • Ajouter du citron, des feuilles d'aneth, des baies roses et des câpres sur le dessus
    Stap 5
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