Mélanger le sucre et les œufs

• Dans un bol, mélanger le sucre roux avec les œufs.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure chimique, le gingembre et la cannelle.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les carottes

• Ajouter les carottes râpées et mélanger soigneusement.

Ajouter les fruits à coque

• Ajouter les noix de pécan et les noisettes (ou les amandes selon les goûts).

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule beurré.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
• Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparer le glaçage

• Mélanger le beurre mou avec le fromage frais, le sucre glace et le citron.

Glacer et réserver au frais

• Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
• Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.