Toaster les croûtons

• Faire revenir les morceaux de baguette dans le beurre avec l'ail et le persil.
• Laisser dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparer la sauce césar

• Dans un bol, mettre l'ail, presser le jus de citron, ajouter la sauce piccalilly et les anchois.
• Râper le parmesan, ajouter le fromage blanc et le persil.
• Ajouter les œufs durs et écraser le tout avec un écrase-purée ou une fourchette.
• Verser l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une texture assez lisse.

Cuire le poulet

• Faire revenir les lamelles de poulet à feu fort jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

Assembler la salade

• Verser la sauce sur la salade romaine.
• Ajouter l'avocat et les tomates cerises.

Dresser et servir

• Dresser dans un bol avec les croûtons et les lamelles de poulet.
• Râper un peu de parmesan par-dessus.