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Chakchouka aux champignons et œufs
Hoofdgerecht

Chakchouka aux champignons et œufs

30 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @gastronogeekofficiel7 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
  • ail (hachée)Groente en fruit1 stuk
  • pleurotes (une botte, parée et effilée)Groente en fruit1 stuk
  • champignons bruns (nettoyés et émincés)Groente en fruit250 g
  • persil (quelques feuilles, ciselées)Groente en fruit5 g
  • miso (1 cuillère à café)Voorraadkast5 g
  • vin blanc (pour déglacer)Dranken50 ml
  • crème liquideZuivel125 ml
  • parmesan (râpé)Zuivel30 g
  • beurreZuivel15 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • œufsOverig4 stukken
  • selKruiden en specerijen2 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

434kcal

Koolhydraten
11 g
Eiwitten
21 g
Vetten
34 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les champignons et l'aromate

    • Parer et effiler les pleurotes, nettoyer et émincer les champignons bruns.
    • Ciseler l'échalote et hacher l'ail.
    Stap 1

  2. Faire suer les légumes

    • Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
    • Ajouter l'échalote et les champignons, poivrer sans saler, ajouter l'ail et mélanger.
    • Couvrir et laisser suer jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
    Stap 2

  3. Déglacer au vin blanc

    • Faire réduire à feu fort puis déglacer avec le vin blanc pour récupérer les sucres.
    • Ajouter le miso et mélanger.
    Stap 3

  4. Ajouter la crème et les œufs

    • Verser la crème et faire réduire à feu moyen.
    • Assaisonner, ajouter le persil et le parmesan.
    • Casser les œufs sur la préparation, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
    Stap 4

  5. Servir

    • Servir bien chaud avec un morceau de pain pour tremper.
    Stap 5
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