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Chicharrón de flanc de porc, sauce BBQ maison et pickles de main de bouddha
Hoofdgerecht

Chicharrón de flanc de porc, sauce BBQ maison et pickles de main de bouddha

2 u 30 minVoor 4Nutri-Score D€€
van @gargantua____32 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • flanc de porc (coupé en morceaux)Vlees1 kg
  • selKruiden en specerijen15 g
  • huile de fritureVoorraadkast1,5 liter
  • ketchupVoorraadkast150 g
  • sucre brunVoorraadkast40 g
  • vinaigre de cidreVoorraadkast30 ml
  • sauce WorcestershireVoorraadkast15 ml
  • paprika fuméKruiden en specerijen5 g
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • concentré de tomateVoorraadkast15 g
  • main de bouddha (coupée en fines lamelles)Groente en fruit1 stuk
  • eauOverig150 ml
  • sucreVoorraadkast30 g
  • vinaigre blancVoorraadkast100 ml

per portie

Voedingswaarden

1.145kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
26 g
Vetten
105 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Frituurpan
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Schuimspaan
  • Keukenthermometer

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les pickles de main de bouddha

    • Couper la main de bouddha en fines lamelles.
    • Porter à ébullition l'eau, le vinaigre blanc et le sucre.
    • Verser le liquide chaud sur les lamelles et laisser refroidir.
    Stap 1

  2. Préparer la sauce BBQ maison

    • Faire revenir l'ail haché avec le concentré de tomate.
    • Ajouter le ketchup, le sucre brun, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le paprika fumé.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Stap 2

  3. Cuire le flanc de porc

    • Saler généreusement les morceaux de flanc de porc.
    • Chauffer l'huile de friture à 160 °C et y plonger le porc pour une première cuisson.
    • Égoutter les morceaux à l'aide de l'écumoire.
    Stap 3

  4. Frire pour rendre croustillant

    • Monter l'huile à 190 °C.
    • Frire de nouveau le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Stap 4

  5. Dresser

    • Servir le chicharrón bien chaud avec la sauce BBQ et les pickles de main de bouddha.
    Stap 5
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