Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, la levure boulangère, la levure chimique et le sel.
• Verser le lait tiède petit à petit.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser monter à température ambiante.

Façonner les chichis

• Étaler la pâte sur le plan de travail.
• Découper la pâte en 8 morceaux.
• Former des petits boudins et les torsader.

Deuxième pousse

• Déposer les chichis sur du papier sulfurisé.
• Laisser reposer une seconde fois.

Frire et enrober de sucre

• Plonger les chichis dans l'huile chaude et les laisser dorer.
• Égoutter sur papier absorbant.
• Rouler les beignets dans le sucre.