Découper le chou

• Couper le chou en quatre quartiers

Rôtir le chou au four

• Disposer le chou sur une plaque allant au four avec l'huile d'olive et le sel
• Masser le chou pour bien l'enrober
• Enfourner à 180 °C

Préparer la crème de tahin

• Mixer le tahin avec les cacahuètes, le jus de citron et un fond d'eau chaude
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse

Préparer le beurre pimenté

• Faire fondre le beurre
• Verser le beurre fondu dans un ramequin sur la gousse d'ail et la poudre de piment

Dresser l'assiette

• Étaler la crème de tahin au fond de l'assiette
• Ajouter le chou rôti, le beurre fondu pimenté et un peu d'herbes fraîches