Préparer la pâte à churros

• Portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre, la vanille et le sel.
• Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache.
• Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte, puis laissez tiédir dans un bol.

Incorporer les œufs

• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
• Travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Pocher les churros

• Transvasez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.
• Pochez les churros sur des bandes de papier cuisson découpées, dans la forme de votre choix.

Frire les churros

• Faites chauffer l'huile à 175-180 °C.
• Déposez délicatement les bandes de papier cuisson dans l'huile et attendez quelques secondes que le papier se décolle seul.
• Récupérez le papier avec une pince et laissez cuire jusqu'à ce que chaque face soit bien dorée.

Enrober et servir

• Roulez les churros tièdes dans le mélange sucre et cannelle.
• Servez tiède avec la sauce chocolat.

Préparer la sauce chocolat

• Faites fondre le chocolat noir.
• Mélangez avec la pâte à tartiner, puis ajoutez la crème liquide pour ajuster la texture nappante.
• Ajoutez une pincée de fleur de sel et servez tiède.