Préparer la pâte à brioche

• Mettre la moitié de la farine dans un bol avec la levure, le sel et le sucre vanillé.
• Faire chauffer le beurre et le lait au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis verser sur les ingrédients secs et bien incorporer.
• Ajouter le reste de la farine et mélanger à la spatule.

Pétrir et laisser lever

• Ajouter l'œuf et mélanger une dernière fois.
• Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
• Couvrir et laisser poser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la pâte à cookie

• Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel dans un bol.
• Faire brunir le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé (beurre noisette).
• Fouetter les deux sucres, l'extrait de vanille, l'œuf et le beurre noisette dans un second récipient.

Incorporer les ingrédients secs

• Incorporer les ingrédients secs en trois fois.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Étaler et garnir

• Étaler la pâte à brioche en un grand rectangle.
• Découper des lanières d'environ 4 cm de large.
• Pocher la pâte à cookie sur les lanières à l'aide d'une poche à douille.

Rouler les cookie rolls

• Rouler chaque lanière sur elle-même pour former les rouleaux.
• Déposer les rouleaux sur une plaque ou dans un plat.

Cuire au four

• Enfourner les cookie rolls à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage au cream cheese

• Mélanger le cream cheese avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
• Napper les cookie rolls encore tièdes de glaçage.