Voorgerecht
Coquilles Saint-Jacques
40 minVoor 4Nutri-Score B€€€
B
40 min
40 minCoquilles Saint-Jacques
wat u nodig heeft
Ingrediënten
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Vis500 g
beurre (en morceaux)Zuivel40 g
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
ail (hachée)Groente en fruit1 stuk
vin blanc secDranken100 ml
crème fraîcheZuivel150 ml
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
178kcal
- Koolhydraten
- 2 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
- Saler et poivrer légèrement.
- Stap 2
Saisir les noix
- Chauffer une noisette de beurre dans la poêle.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min par face jusqu'à belle coloration.
- Réserver.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre restant.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
- Stap 4
Dresser
- Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce chaude.
- Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.