Préparer le poulet au safran

• Beurrer et huiler le poulet.
• Le badigeonner d'épices, de miel et du safran dilué dans l'eau.

Cuire le poulet au four

• Enfourner à 180 °C.
• Poursuivre la cuisson à 200 °C en retournant le poulet et en l'arrosant.

Préparer et cuire les fèves

• Équeuter les fèves, les couper en morceaux avec la peau.
• Les nettoyer à l'eau froide dans le saladier.
• Les cuire dans l'eau.

Travailler la semoule

• Mouiller la semoule avec l'eau, le sel et le mélange de beurre fondu et d'huile.
• Grainer la semoule entre les mains.

Cuire la semoule au couscoussier

• Cuire la semoule dans le couscoussier.
• La retravailler et la grainer entre chaque cuisson.

Ajouter les petits pois aux fèves

• Ajouter les petits pois surgelés dans les fèves en fin de cuisson.

Préparer la tfaya

• Faire revenir les oignons émincés dans l'huile avec la cannelle, le gingembre et le curcuma.
• Ajouter les raisins secs et les pois chiches avec leur jus.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout caramélise.

Dresser le couscous

• Mélanger les fèves et les petits pois à la semoule.
• Ajouter la tfaya sur le dessus.
• Servir le poulet rôti découpé à côté.