Préparer les légumes

• Rincer les légumes.
• Déposer les fèves et les carottes dans le panier cuisson et les petits pois dans le plateau vapeur du varoma.
• Réserver.

Imbiber le couscous d'huile

• Mettre le couscous dans un grand plat en bois.
• Verser l'huile neutre et mélanger avec les mains pour que tous les grains soient imbibés d'huile.

Mouiller et laisser reposer

• Mouiller le couscous avec de l'eau à température ambiante, sans excès, en mélangeant à la main.
• Recouvrir et laisser reposer.

Remouiller le couscous

• Remouiller le couscous avec de l'eau tout en mélangeant avec les mains.
• Il doit être bien imbibé, juste ce qu'il faut.

Installer le couscous dans le varoma

• Mettre le couscous dans le varoma et former un trou au milieu pour que la vapeur circule partout.
• Verser l'eau dans le bol.
• Déposer le panier cuisson avec les fèves et les carottes, placer le couvercle sans le gobelet doseur et poser le varoma avec le couscous et le plateau de petits pois.

Première cuisson vapeur

• Lancer la cuisson Varoma, vitesse 1.
• Retirer le panier cuisson et vérifier la cuisson des fèves et des petits pois, puis réserver (prolonger la cuisson lors de la deuxième cuisson si nécessaire).

Égrainer et deuxième cuisson

• Transvaser le couscous dans le plat, égrainer avec une cuillère en bois et ajouter à nouveau de l'eau en mélangeant.
• Saler.
• Remettre à cuire Varoma, vitesse 1.

Finir et servir

• Transvaser le couscous dans le plat et égrainer avec la cuillère en bois.
• Ajouter des morceaux de beurre ou de l'huile d'olive selon les goûts.
• Ajouter les légumes, saler si besoin, mélanger et déguster.