Cocinar el pollo con los vegetales

• Poner a cocinar la pechuga de pollo en agua con sal y el ajo.
• Cuando empiece a cocinarse, agregar las papas criollas, la papa negra, las zanahorias, la cebolla cabezona y la cebolla de rama.
• Cocinar hasta que los vegetales estén bien blanditos y el pollo completamente cocinado.

Hervir la coliflor

• Mientras tanto, cortar la coliflor en floretes y ponerla a hervir en agua hasta que se ablande.
• Escurrir y reservar.

Separar el pollo

• Apagar el fuego y sacar el pollo de la olla.
• Desmechar una parte del pollo para servir al final.
• Dejar la otra parte del pollo en la olla con los vegetales y el caldo.

Licuar la crema

• Licuar el pollo con los vegetales junto con un poco del mismo caldo de pollo.
• Ajustar la textura con más caldo hasta que quede cremosa, sin quedar demasiado espesa.
• Agregar la coliflor y licuar hasta que todo esté bien integrado.

Calentar y ajustar sabores

• Pasar la crema nuevamente a la olla.
• Agregar un poquito más de caldo, rectificar la sal y añadir pimienta.
• Dejar calentar unos minutos más.

Servir

• Servir la crema con el pollo desmechado por encima.
• Espolvorear cilantro fresco picado.
• Acompañar con arroz blanco.