Saus
Crème au beurre à l'appareil à bombe
40 minVoor 8Nutri-Score E€€
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40 min
40 minCrème au beurre à l'appareil à bombe
wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (entiers, à température ambiante)Vers4 stukken
sucre (pour le sirop)Voorraadkast200 g
eau (pour le sirop)Dranken60 ml
beurre (pommade, à température ambiante)Zuivel300 g
per portie
Voedingswaarden
409kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 32 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Handmixer
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le sirop
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition pour obtenir un sirop.
- Stap 2
Réaliser l'appareil à bombe
- Mettre les œufs dans un bol et commencer à les fouetter.
- Verser le sirop chaud en filet sur les œufs tout en continuant de fouetter.
- Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit cuit, refroidi et bien mousseux : les œufs incorporent de l'air.
- Stap 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade en morceaux sur l'appareil à bombe.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème au beurre lisse, légère et homogène.
- Stap 4
Aromatiser (optionnel)
- Ajouter l'arôme souhaité (café, praliné…) selon le grammage exact voulu.
- Fouetter pour bien répartir l'arôme.