Dessert
Crème glacée à la mangue onctueuse
40 minVoor 6Nutri-Score C€€
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40 min
40 minCrème glacée à la mangue onctueuse
recept van
Jason • Artisan Glacier
@jasonartisanglacier
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
mangue (pelée et coupée en morceaux)Groente en fruit500 g
lait entierZuivel400 ml
crème liquide entière (bien froide)Zuivel200 ml
sucreVoorraadkast100 g
jaunes d'œufsZuivel3 stukken
per portie
Voedingswaarden
204kcal
- Koolhydraten
- 24 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Blender
bac à glace
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base fleur de lait
- Chauffer le lait avec le sucre dans une casserole.
- Fouetter les jaunes d'œufs puis verser le lait chaud dessus en fouettant.
- Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que la base nappe la cuillère.
- Stap 2
Mixer la mangue
- Mixer la mangue pelée en purée bien lisse.
- Incorporer la purée à la base refroidie.
- Stap 3
Monter la crème et mélanger
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- L'incorporer délicatement à la préparation à la mangue.
- Stap 4
Prendre en glace
- Verser la préparation dans un bac à glace.
- Placer au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pour une texture onctueuse.
- Stap 5
Dresser les pots
- Remplir les petits pots d'une boule de glace.
- Ajouter des morceaux de mangue fraîche puis recouvrir d'un peu de glace.