Dessert

Crème vanille passion (dessert de Noël)

45 minVoor 6Nutri-Score D€€

45 min

Dessert

recept van

@valin_food

wat u nodig heeft

6 personen

fruit de la passion (coupés, pulpe récupérée)Groente en fruit6 stukken
eauOverig100 ml
crème liquide 30%Zuivel250 ml
sucre (pour la crème)Voorraadkast40 g
jaune d'œufZuivel1 stuk
gousse de vanille (fendue, grains grattés)Kruiden en specerijen1 stuk
jus de citronGroente en fruit45 ml
gélatine (ramollie dans l'eau froide puis dissoute au bain-marie)Voorraadkast6 g
sucre (pour la gelée)Voorraadkast30 g

per portie

169kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer le jus de passion
- Mélanger l'eau avec la pulpe des fruits de la passion.
- Filtrer pour retirer les petites graines.
- Répartir le liquide dans deux ramequins distincts.
Stap 1
Réaliser la crème vanille passion
- Mélanger la crème liquide avec le sucre, le jaune d'œuf, la gousse de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème change légèrement de couleur.
Stap 2
Dresser et congeler
- Dresser la crème dans des verres ou dans les fruits de la passion évidés.
- Placer au congélateur le temps de préparer la gelée.
Stap 3
Préparer la gelée
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.
- Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Ajouter la gélatine et le sucre au second ramequin de jus de passion.
Stap 4
Verser la gelée et réserver au frais
- Verser une fine couche de gelée sur la crème passion tout juste sortie du congélateur.
- Placer au frais avant de déguster.
Stap 5