Préparer la pâte à crêpes

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter les œufs, puis le beurre fondu, le lait et l'eau.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cuire les crêpes

• Verser une louche de pâte dans une poêle chaude légèrement graissée.
• Cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte, pour une dizaine de crêpes.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter la farine et mélanger sur feu moyen.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.

Assaisonner et ajouter les lardons

• Saler et poivrer la béchamel.
• Ajouter les lardons précuits et, si souhaité, le fromage râpé.
• Mélanger et laisser tiédir légèrement.

Garnir et plier les crêpes

• Étaler une louche de béchamel sur chaque crêpe.
• Enrouler ou plier la crêpe selon la forme souhaitée.

Dorer les crêpes

• Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle.
• Dorer les crêpes quelques minutes des deux côtés.
• Servir bien chaud.