Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure sèche de boulanger et mélanger.
• Laisser reposer quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, les œufs, le sucre fin, le sucre vanillé et le sel.
• Pétrir légèrement, puis ajouter le beurre pommade.
• Pétrir au robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

Première pousse

• Former une boule et la remettre dans le saladier.
• Couvrir d'un torchon propre et d'un sac.
• Laisser doubler de volume.

Façonner les croissants

• Abaisser la pâte au rouleau en formant un rectangle.
• Découper des triangles au couteau à pizza.
• Enrouler chaque triangle sur lui-même pour former un croissant.

Deuxième pousse

• Déposer les croissants sur du papier cuisson puis sur un plat.
• Couvrir d'un torchon et d'un sac.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Frire les beignets

• Chauffer un bain d'huile à feu minimum, la cuisson doit être lente.
• Plonger les croissants et les retourner dès que la face inférieure est dorée.
• Égoutter une fois cuits et dorés des deux côtés.

Finir et servir

• Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
• Déguster tiède.